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“马黛茶专门店”走红,今年这款小众茶要出圈?

马黛茶的流行,不止于主题店,一批连锁饮品店也将目光瞄向马黛茶。

张瑾咖门2023年9月27日
最近,有一种来自异域的风味茶饮,在上海、广州悄然流行。
一家马黛茶主题饮品店,开业后一直具有热度,吸引不少消费者打卡尝鲜,多家门店上榜大众点评热门榜前列。
不仅如此,一批连锁品牌也开始试水。早在去年,库迪就上架了含有马黛茶元素的饮品。
这到底是什么茶饮新物种?一起来看探店实录。

马黛茶主题店冲上热榜Top1,这款小众茶库迪也在关注

“最近风很大的马黛茶,你去试了吗?”
在上海,有小伙伴向我推荐了一家马黛茶主题饮品店“FIVEMATE”。这家店,凭借着香水马黛、马黛奶茶等特色饮品,开业三周,冲上了大众点评上海区域热门饮品Top1。
马黛茶,资深茶饮人都不陌生,来自南美,自带一种烟熏和青草的香气,回甘明显,今年不少品牌都在关注,马黛茶主题店也吸引了不少目光。
马黛茶店到底怎么样?我去实地体验了一番。
先看门头和菜单,异域特色浓郁:
FIVEMATE的门店就开在张园附近的林荫街道上,开放式的街边小店,采用清新绿与水泥灰的搭配,从门店到包装,异域风情凸显。
产品主要是马黛茶的创新与延伸,分为招牌推荐、马黛茶系列、特调系列、季节限定、手工冰淇淋5个系列16款产品,单品售价在16~25元之间。
招牌的马黛茶产品,突出独特香气:
店内的畅销饮品香水马黛,使用了“马黛茶+澳奶+柠檬汁”的搭配,马黛茶的木质烟熏味与奶香交织,柠檬也不抢戏,使整体呈现出更加出柔和的风味,一口下去有明显的回甘。
在客制化方面,门店设置了手工马蹄啵啵小料选项,调节饮口感,消费者还可以根据自身需要,选择饮品的糖度与冰量。
为了让顾客更了解产品,FIVEMATE的菜单上标有原料信息以及杯量,吧台上的小立牌,也在不断介绍马黛茶。
在空间布局与出品形式上,FIVEMATE与寻常奶茶店相差无几,装有马黛茶茶汤的泡茶桶立于高处,整个出品流程不复杂,在不排队的情况下,顾客等待2~3分钟就能拿到自己的饮品。
据了解,FIVEMATE首家门店位于广州。企查查信息显示,其关联公司广州市焯洋餐饮管理有限公司成立于2022年8月。
今年夏天,FIVEMATE又相继拓展了上海、顺德门店。通过大众点评可以看到,每家店都位列区域热门榜或人气榜,评论区有不少年轻人自发种草安利。其南京首店,以及顺德的另一家门店进入筹备阶段,显示尚未开业。
马黛茶的流行,不止于主题店,一批连锁饮品店也将目光瞄向马黛茶。
  • 今年8月,啊爆柠檬茶上架马黛小青柑、马黛黄皮爽、爆柠马黛白茶3款马黛茶饮品;

  • 今年7月,另茶推出了油柑马黛仙草,上线一周油柑马黛系列(共3款)销量占比达到12.75%。

库迪咖啡推出的阿根廷系列——柠檬马黛茶、马黛茶冰萃咖啡,也让人印象深刻。
随着越来越多品牌推出马黛茶,马黛茶关注度渐渐升温。在小红书上搜索马黛茶,其相关笔记已达1万+篇。
这或许是一个值得关注的新品类。

品牌为什么都开始关注马黛茶?

1、有风味记忆点,还有“轻提神”功效

先从产品本身来看,马黛茶不是我们常见的“茶”,而是以冬青科冬青属植物——巴拉圭冬青的叶为主要原料,经过采摘、烘烤、切碎、干燥等一系列的工序制得。
它本身有一定苦味,伴有强烈的回甘,在香气与风味上,具有较为明确的记忆点。另茶在上架油柑马黛仙草产品时,为马黛茶做了“前调坚果味、中调木质味、尾调烟熏味”的风味描述。
同时,一杯马黛茶中的咖啡因含量有限,自带“轻提神”功效。FIVEMATE将“提神、防失眠”作为产品卖点,翻看其评论区,经常可以看到“莫名奇妙很上头”“提神但不亢奋”的评论。
2、和香水柠檬、轻乳都能搭,突出解腻、清爽
观察市面上已经上架的马黛茶产品,与饮品的流行元素都有搭配。
一方面,可以与香水柠檬、油柑、黄皮等水果进行组合,浓郁的果香能够中和马黛茶木质烟熏涩感。特别是马黛柠檬茶,清爽解渴,已在多个连锁品牌、独立小店上线。
另一方面,也适合做一杯“马黛轻乳茶”,它的茶感明确但不“厚重”,能契合当下的轻乳茶趋势。如特调、冷萃等等,也都可以将马黛茶作为茶底。
同时,马黛茶含有丰富的多酚类物质,可以起到清油解腻的作用,经常作为佐餐饮品,出现在异域餐厅的菜单上。
3、阿根廷球星“带货”,消费者有尝鲜冲动
马黛茶的走红,离不开庞大球迷群体的助推。
马黛茶作为阿根廷的“国饮”,经常同阿根廷足球运动员梅西一同出境,这让许多国内网友开始好奇“梅老板天天喝的马黛茶到底是什么味道”。
百度指数显示,在2022年世界杯周期,“马黛茶”的搜索指数达到峰值。在产品上新时,不少门店都会打出“梅西同款”的标签。
马黛茶的热度也反应到零售端。根据今年年初京东超市发布的年货消费趋势报告,世界杯后至春节前夕,拉丁美洲和加勒比地区综合国家馆的马黛茶销量增长了13倍。
4、相关政策将出台,或成为“新食品原料”
随着马黛茶在国内热度的提升,今年6月,国家食品安全风险评估中心发布新食品原料巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)的公开征求意见。
意见显示,巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)已通过专家评审委员会技术审查,并公布了食品安全指标等关键信息。同时指出,待代用茶的食品安全国家标准发布后,则按照代用茶的标准执行。
在此之前,巴拉圭茶提取物在我国已获批为食品添加剂,可作为香精香料使用在各类食品饮料中。
图片

图源:国家食品安全风险评估中心

马黛茶越来越流行,饮品店里要不要上一款?

可以感受到,马黛茶无论在市场端,还是消费端,都传递出了积极的信号。加上相关标准的完善,让马黛茶在国内的发展有了抬头之势。
那么,对于普通饮品店来说,这波趋势要不要跟上?我的观点是:慎重。
同多位业内人讨论后,我发现,马黛茶在行业的应用尚且存在着诸多局限。
从产品角度来看,在大众认知尚未普及的当下,相较于马黛茶的功能价值,大多数消费者更看中明星同款、品味独特所带来的情绪价值。
况且,马黛茶自带的微苦与涩感,很容易劝退想要收获“甜甜的快乐”的年轻人。
因此,马黛茶仍属小众需求,短期内只能作为“小而美”的存在。
况且,若想将马黛茶打磨成一款常青饮品,标准化原料是其必要支撑。在国内市场尚未成熟的当下,如果不是专门店,供应链端也有诸多难题有待攻克。
如何平衡产品风味,卖给更多消费者?如何有效规避食材风险,做稳定的产品输出?这对创业者来说,都是不小的考验。

结语

茶饮市场包罗万象,伴随赛道的成熟,越来越多小众茶被挖掘,越来越多消费需求被满足。
无论如何创新,最终都要回到“一杯好产品”本身。
本文转载自咖门(ID:KamenClub),已获授权,版权归咖门所有, 未经许可不得转载或翻译。

 


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